【舌尖上的上林】寻味塘红·五色糯米饭

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什么是上林味道？

有时，还真说不清

或许也只有漂泊在外的人感受较为深刻，

每逢佳节，出门在外，浓浓的乡味便会涌上心头,

每个人都有不一样的乡愁，和对故乡味道的理解，

也总是跟故事挂钩。

【舌尖上的上林】寻味上林·第一站（视频点击下方地址链接）

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三月三，是广西壮族最重要的一个节日， 五色糯米饭更是壮家人十分喜爱的美食，很多人把糯米饭看作风调雨顺、五谷丰登的象征。

五色糯米饭好吃，可究竟要怎么做，才能做出最正宗、地道的味道呢？今天上林网携手恒力·龙湖印象，带你走进“寻味上林”第一站塘红，为你揭晓印象中的美食。

塘红乡石门村的村民樊兰香是土生土长的本地人，几十年来，她一直遵循着前辈们流传下来的制作技艺，坚持选用植物来做染料，不添加使用任何化学制剂，这样做出来的五色糯米饭，不仅颜色鲜艳，而且还保留了各种植物原有的清香，使得糯米饭更香甜更好吃。

要制作五色糯米饭，每一种材料的选择都非常讲究，糯米要选用圆的糯米，蒸好的糯米饭放凉后口感会韧而不硬。选好了糯米，就到了重要步骤—浸染。除了糯米本身的白色以外，再用四种植物提取的汁液，将糯米染成红、黄、紫、黑四种颜色。

黑色：枫树叶                  

红色：红兰草

紫色：紫兰藤                  

黄色：密蒙花

枫树叶→黑色

紫兰藤→紫色

红兰草→红色

密蒙花→黄色

原色糯米→白色

选、熬、染、蒸，是做五彩糯米饭的主要工序：

1、将所有植物切碎，利于糯米上色。

2、切碎后将植物染分别料放到锅中炒一下，再分别放入水中熬煮。

（熬煮时间：枫叶30分钟 其他植物20分钟）

3、汤汁熬好之后，将植物残渣过滤出来冷却至50~60度，将糯米放到水里浸泡染色。

（浸泡时间：黑色12小时以上 其他颜色3~4小时）

4、泡好的糯米沥干水分后，上木桶蒸熟即可。

（注意：五色糯米饭只能隔水蒸熟，不能直接水煮）

就这样静静坐等一个钟

香喷喷的五色糯米饭就出炉啦！

呗侬们知道怎么做了吗？

赶紧动起来吧！

在外上林人

这图片拍得太好了，我喜欢吃黑色的---香

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在外上林人 发表于 2020-4-25 19:42
这图片拍得太好了，我喜欢吃黑色的---香