南宁壮族的饮食
来源:佚名
时间:2009-5-27 21:12:00
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南宁壮族的饮食，以稻米为主，其他杂粮和鱼肉菜类为辅佐。以稻米为食，早、午餐多吃粥，辅以其他杂粮；菜肴一般较简单，常以青菜、酸菜、干萝卜、辣椒类佐食。晚餐普遍吃米饭，菜肴也较丰富，鱼、肉类多在晚餐进食。平时以素食为主，煮法也比较简单，一般只用花生油、盐把菜炒熟即可。逢圩日进城或赶圩时才买回些猪肉或牛肉。随着经济不断发展，生活水平也随之提高，节日和喜庆之日必荤食，菜肴丰富多样，且精烹细调，味香可口。荤菜以猪肉为主，作法有炒、焖、蒸、炖等，除夕晚餐和婚娶之宴，扣肉、白切（斩）鸡、鱼生或酿冬果为必备之菜肴。中元节则以鸭肉为主。壮族人不但喜吃鱼生，而且制作工艺十分讲究，即将一公斤重以上的草鱼去鳞去头去骨，把鱼肉用利刀切成薄片，然后晾于纸上，将肉中的水分吸干，再用米醋、花生油、生姜、紫苏、辣椒、蒜米、盐、花生、糖等配制成调料，将生鱼片放入调料中拌匀即可食用，味道鲜嫩可口，是下酒的极好佳肴。
信息最后更新于：2009-5-27 21:12:00
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